Mieles de Canarias®
— La Maison · Costas meridionales y orientales de Tenerife
Barrilla
Mesembryanthemum crystallinum
El néctar lácteo del litoral atlántico.
— El relato
El miel de Barrilla nace en las costas luminosas de Tenerife, donde el mar y el sol regalan a la barrilla un néctar delicado y refinado. De color beige claro y consistencia cremosa, despliega dulces notas de leche, toffee y caramelo suave — una miel elegante y aterciopelada, de sabor cálido y gentil.
— Perfil sensorial
Cómo se bebe.
Color
Beige claro · 25 — 80 mm Pfund
Textura
Cristalizado cremoso
Aroma
Media intensidad, cálido, notas de toffee y leche
Boca
Suave, lácteo, con dulzura aterciopelada
Final
Cálido, gentil, mineral
Rareza
Sólo en líneas costeras protegidas
— Ficha técnica
Lo que la cosecha nos dejó.
Cada lote es numerado a mano. No reabrimos extracciones cerradas. Cuando se termina, se termina hasta la próxima temporada.
- Especie botánica
- Mesembryanthemum crystallinum
- Floración
- Abril — Julio
- Altitud
- 0 — 100 m
- Zona de producción
- Costas meridionales y orientales de Tenerife · El Médano · Abades
- Extracción
- Julio, una extracción
- Producción anual
- Aproximadamente 300 tarros por temporada
- Pfund (color)
- 25 — 80 mm
- Estado físico
- Cristalizado cremoso
- Olor
- Poco intenso, cálido, lácteo, cera
— Botánica
Mesembryanthemum crystallinum
La flor.
La barrilla cristalina (Mesembryanthemum crystallinum) es una suculenta halófita que vive en suelos salinos. Sus hojas, cubiertas de vesículas de agua que brillan como cristales, sostienen pequeñas flores blancas y rosadas — una de las floraciones más insólitas del archipiélago.
— Territorio · Tenerife
Costas meridionales y orientales de Tenerife,
Tenerife.
El sur del Teide hasta el mar — El Médano, Abades — es una franja costera de viento constante y suelos salinos. La barrilla aparece entre las rocas de marea, donde casi nada más sobrevive. Las colmenas, de abeja negra canaria, se sitúan al borde del acantilado. La miel se cosecha cruda y solo se filtra suavemente: nunca se pasteuriza ni se ultrafiltra, conservando el beige claro y los matices lácteos del néctar halófilo.
— Zona de producción · Costas meridionales y orientales de Tenerife · El Médano · Abades
— Maridajes
Cómo acompañarla.
- — 01
Quesos frescos y delicados
- — 02
Yogur natural · panna cotta
- — 03
Pan tostado caliente
- — 04
Tés blancos · infusiones florales
— Ritual
Un hilo sobre panna cotta o yogur, al final de la cena.