Mieles de Canarias®
— La Maison · San Miguel de Abona
Multifloral
Mezcla silvestre de Tenerife
El retrato de una ladera en un solo tarro.
— El relato
Cada flor que las abejas encontraron ese mes en San Miguel, sobrepuesta en una sola voz estacional. Aromática, herbal, redonda — una miel que cambia de un año al siguiente.
— Perfil sensorial
Cómo se bebe.
Color
Ámbar cálido, dorado
Textura
Cremosa tras la cristalización natural
Aroma
Tomillo silvestre, retama, hinojo, hierba seca
Boca
Redonda, herbal, suavemente especiada
Final
Cálido, con recuerdos de monte bajo
Rareza
Única por temporada · nunca repetida
— Ficha técnica
Lo que la cosecha nos dejó.
Cada lote es numerado a mano. No reabrimos extracciones cerradas. Cuando se termina, se termina hasta la próxima temporada.
- Especie botánica
- Mezcla silvestre de Tenerife
- Floración
- Marzo — Junio
- Altitud
- 400 — 800 m
- Zona de producción
- San Miguel de Abona · sur de Tenerife
- Extracción
- Junio, según el estado de las flores
- Producción anual
- Aproximadamente 700 tarros por temporada
— Botánica
Mezcla silvestre de Tenerife
La flor.
Una mezcla viva de tomillo silvestre, retama, tojo, hinojo y hierbas aromáticas del sur. Las proporciones cambian cada año según la lluvia de invierno — por eso ningún lote es idéntico al anterior.
— Territorio · Tenerife
San Miguel de Abona,
Tenerife.
San Miguel es una ladera abierta al sur del Teide, de tierras volcánicas y vientos cálidos. Las colmenas, de abeja negra canaria, se mueven con la floración, siguiendo la línea del monte bajo desde el mar hasta los pinares. Miel cruda, solo filtrada suavemente — nunca pasteurizada ni ultrafiltrada — para preservar la firma aromática de cada temporada.
— Maridajes
Cómo acompañarla.
- — 01
Yogur natural · queso fresco
- — 02
Pan rústico · aceite de oliva virgen
- — 03
Tisanas de hierbas
- — 04
Carnes blancas a la brasa
— Ritual
Una cucharada en yogur de cabra, con almendra.