Mieles de Canarias®
— La Maison · Anaga
Poleo
Bystropogon canariensis
La menta endémica del monte canario.
— El relato
Una rareza absoluta: la miel del poleo canario, hermano endémico de la menta. Aromática, fresca, casi mentolada — recolectada en pequeñas cantidades en los bordes del monteverde.
— Perfil sensorial
Cómo se bebe.
Color
Ámbar claro con reflejo verdoso
Textura
Líquida, cristalización tardía
Aroma
Menta fresca, eucalipto suave, hierba húmeda
Boca
Refrescante, herbal, ligeramente picante
Final
Frío, persistente, mentolado
Rareza
Endémica · cosecha muy reducida
— Ficha técnica
Lo que la cosecha nos dejó.
Cada lote es numerado a mano. No reabrimos extracciones cerradas. Cuando se termina, se termina hasta la próxima temporada.
- Especie botánica
- Bystropogon canariensis
- Floración
- Mayo — Julio
- Altitud
- 600 — 1.200 m
- Zona de producción
- Anaga · Teno · bordes de laurisilva
- Extracción
- Julio, una pequeña extracción
- Producción anual
- Menos de 250 tarros por temporada
— Botánica
Bystropogon canariensis
La flor.
El poleo canario (Bystropogon canariensis) es una lamiácea endémica del archipiélago. Crece entre piedras, en los claros del monteverde, con flores blancas o rosadas. Su miel es una de las más perfumadas de Canarias — y una de las más escasas.
— Territorio · Tenerife
Anaga,
Tenerife.
Los bordes de la laurisilva, en Anaga y Teno, son un mosaico de luz y sombra. Allí el poleo crece en pequeñas colonias. La cosecha exige llevar colmenas de abeja negra canaria a pequeñas parcelas durante pocas semanas. Miel cruda, solo filtrada suavemente — nunca pasteurizada ni ultrafiltrada — para conservar el reflejo verdoso y el frescor mentolado del néctar.
— Maridajes
Cómo acompañarla.
- — 01
Sorbetes de cítricos · limón
- — 02
Té verde · matcha
- — 03
Chocolate blanco
- — 04
Cócteles con menta
— Ritual
Una cucharadita en un vaso de agua fría, al despertar.