Mieles de Canarias®
— La Maison · Adeje
Tedera
Bituminaria bituminosa
La leguminosa aromática del sur.
— El relato
Una miel dorada con un perfume balsámico inconfundible. La tedera crece en los pastos secos del sur, y sus pequeñas flores violetas dan un néctar herbal, ligeramente alquitranado — una de las firmas aromáticas de Tenerife.
— Perfil sensorial
Cómo se bebe.
Color
Oro verdoso, brillante
Textura
Cremosa tras cristalización, muy fina
Aroma
Hierba seca, asfalto cálido, balsámico
Boca
Aromática, herbal, ligeramente amarga
Final
Largo, balsámico, casi medicinal
Rareza
Floración dispersa · cosechas pequeñas
— Ficha técnica
Lo que la cosecha nos dejó.
Cada lote es numerado a mano. No reabrimos extracciones cerradas. Cuando se termina, se termina hasta la próxima temporada.
- Especie botánica
- Bituminaria bituminosa
- Floración
- Abril — Junio
- Altitud
- 300 — 800 m
- Zona de producción
- Adeje · Arona · pastizales del sur
- Extracción
- Junio, una extracción
- Producción anual
- Aproximadamente 360 tarros por temporada
— Botánica
Bituminaria bituminosa
La flor.
La tedera (Bituminaria bituminosa) es una leguminosa mediterránea muy presente en Canarias. Sus hojas, al frotarse, desprenden un olor balsámico — el mismo que transfiere al néctar. La miel es buscada por su perfil aromático único.
— Territorio · Tenerife
Adeje,
Tenerife.
Los pastizales secos de Adeje y Arona, en la vertiente sur del Teide, son su hábitat natural. Suelos arcillosos, sol intenso, vientos terrales. La tedera se asocia a un paisaje pastoral que va desapareciendo. Cosechada por la abeja negra canaria; miel cruda, solo filtrada con tamiz — sin pasteurizar ni ultrafiltrar — para conservar el oro verdoso y el aroma balsámico característico.
— Maridajes
Cómo acompañarla.
- — 01
Carnes guisadas · estofados
- — 02
Queso de oveja curado
- — 03
Vermut · destilados herbales
- — 04
Tisanas digestivas
— Ritual
Una cucharadita en infusión caliente, antes de dormir.