Mieles de Canarias®
— La Maison · Arico
Tajinaste
Echium wildpretii
Recolectada en las laderas volcánicas del Teide.
— El relato
Una miel pálida, casi marfil, nacida de la única floración del tajinaste rojo — la flor que crece solo por encima de las nubes, en las cumbres de Arico. Una cosecha por año, una sola ladera.
— Perfil sensorial
Cómo se bebe.
Color
Blanco con matices beige · 2 / 65 mm Pfund
Textura
Cristalización fina, cremosa, sedosa al paladar
Aroma
Ligero y poco intenso, floral de geranio rosa, cálido, con notas de cera
Boca
Delicada, elegante, floral suave
Final
Limpio, prolongado, recuerda al aire de alta montaña
Rareza
Cosecha limitada · una sola floración al año
— Ficha técnica
Lo que la cosecha nos dejó.
Cada lote es numerado a mano. No reabrimos extracciones cerradas. Cuando se termina, se termina hasta la próxima temporada.
- Especie botánica
- Echium wildpretii
- Floración
- Mayo — Junio
- Altitud
- 2.000 — 2.200 m
- Zona de producción
- Arico · Parque Nacional del Teide
- Extracción
- Final de junio, en una única extracción
- Producción anual
- Menos de 400 tarros por temporada
- Pfund (color)
- 2 / 65 mm
- Estado físico
- Cristalizado cremoso
- Olor
- Poco intenso, vegetal
— Botánica
Echium wildpretii
La flor.
El tajinaste (Echium wildpretii) es una planta endémica del Teide. Florece una sola vez en su vida, levantando una espiga de hasta tres metros cubierta de flores rojas. Es una de las pocas plantas que sobrevive por encima de los 2.000 metros en la caldera volcánica, danzando entre el viento y la lava.
— Territorio · Tenerife
Arico,
Tenerife.
Arico es una vertiente seca del Teide, expuesta al sur, con suelos de picón negro y temperaturas que oscilan más de 20°C entre día y noche. Nuestras colmenas — pobladas por la abeja negra canaria (Apis mellifera mellifera), endémica y adaptada al volcán — suben hasta las cumbres solo durante las semanas de floración del tajinaste, y bajan antes de que cambie el viento. La miel se extrae en frío y se filtra suavemente, nunca se pasteuriza ni se ultrafiltra: conserva polen, enzimas y el carácter ivory propio del néctar del tajinaste rojo.
— Zona de producción · Arico · Parque Nacional del Teide
— Maridajes
Cómo acompañarla.
- — 01
Quesos frescos y delicados
- — 02
Yogur natural
- — 03
Pan artesanal tostado
- — 04
Tisanas florales · postres de almendra y vainilla
— Ritual
Una cucharada pequeña, sin removerla, antes del primer café del día.
— Disponibilidad