— La Colección · Vol. 01

Seis mieles. Una isla.

Cada variedad es el registro de una sola floración en una sola ladera de Tenerife. Nunca mezclada. Nunca calentada. Embotellada en el orden en que las abejas la terminan.

— No. 001

Miel de Tajinaste

Echium wildpretii

Una miel pálida, casi marfil, nacida de la única floración del tajinaste rojo — la flor que crece solo por encima de las nubes, en las cumbres de Arico. Una cosecha por año, una sola ladera.

Origen: Arico · Parque Nacional del Teide
Altitud: 2.000 — 2.200 m
Origen floral: Mayo — Junio · Final de junio, en una única extracción
Notas de cata: Ligero y poco intenso, floral de geranio rosa, cálido, con notas de cera · Delicada, elegante, floral suave · Limpio, prolongado, recuerda al aire de alta montaña

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— No. 002

Miel de Retama del Teide

Spartocytisus supranubius

Cosechada de la retama blanca que florece a la sombra del cráter, sobre La Orotava. Oro pálido, seca, casi salina — lo más cercano a saborear el aire de altura.

Origen: La Orotava · Las Cañadas del Teide
Altitud: 1.800 — 2.400 m
Origen floral: Primavera — Verano · Una sola extracción a finales de julio
Notas de cata: Poco intenso, floral, frutal, cálido · Elegante, aterciopelada, con notas de almendra dulce y hierbas alpinas · Luminoso, persistente, con un eco de altura

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— No. 003

Miel de Brezo

Erica arborea

Recolectada en los brezales antiguos de Anaga, donde el viento atlántico golpea la laurisilva. Una miel densa, profunda, casi gelatinosa — del color del cobre líquido, con un amargor noble que recuerda a la madera mojada.

Origen: Anaga · macizo de laurisilva
Altitud: 700 — 1.100 m
Origen floral: Primavera (Febrero — Mayo) · Final de mayo, una extracción
Notas de cata: Intensidad media-alta, aromático, resinoso, con nota amarga · Cálida, amarga, profundamente vegetal — cacao, caramelo quemado y hierbas de altura · Largo, amaderado, con eco de bosque

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— No. 004

Miel de Castaño

Castanea sativa

Oscura como el suelo del bosque, con el amargor de la corteza y la calidez del azúcar caramelizado. Una miel para tablas de queso, destilados oscuros o veladas tranquilas.

Origen: La Orotava · laderas norte · montañas volcánicas de Tenerife
Altitud: 600 — 900 m
Origen floral: Junio — Julio · Final de julio, una extracción
Notas de cata: Muy intenso · madera mojada, corteza, tabaco, notas resinosas y animales · Intensa y poco dulce — legno, malta, frutos secos y cacao amargo · Amargo elegante y persistente, cálido, recuerda al caramelo de leña

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— No. 005

Miel de Malpica

Carlina xeranthemoides

Cosechada en los malpaíses del sur, donde la lava endurecida se quiebra en placas. La malpica florece sobre la roca desnuda — y de ella nace una miel ámbar, ligeramente picante, con un fondo casi salado.

Origen: Malpaís del sur de Tenerife · faldas del Teide
Altitud: 200 — 600 m
Origen floral: Verano — Otoño · Una sola extracción al final del verano
Notas de cata: Frutal y floral acentuado · Media intensidad, armoniosa, frutal-floral, con una dulzura gentil que recuerda al sol de altura · Limpio, con un toque salino persistente y matices balsámicos

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— No. 006

Miel de Relinchón

Hirschfeldia incana

Una miel ámbar viva, casi anaranjada, recogida del relinchón — la mostaza salvaje que cubre los barrancos secos en primavera. Aromática, con un punto picante, una rareza estacional que pocos llegan a probar.

Origen: Barrancos del sur · Granadilla
Altitud: 100 — 500 m
Origen floral: Marzo — Mayo · Mayo, una extracción rápida
Notas de cata: Mostaza fresca, flor amarilla, especia suave · Picante suave, herbal, ligeramente azufrado · Medio, fresco, con regusto a hoja verde

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— No. 007

Miel de Barrilla

Mesembryanthemum crystallinum

El miel de Barrilla nace en las costas luminosas de Tenerife, donde el mar y el sol regalan a la barrilla un néctar delicado y refinado. De color beige claro y consistencia cremosa, despliega dulces notas de leche, toffee y caramelo suave — una miel elegante y aterciopelada, de sabor cálido y gentil.

Origen: Costas meridionales y orientales de Tenerife · El Médano · Abades
Altitud: 0 — 100 m
Origen floral: Abril — Julio · Julio, una extracción
Notas de cata: Media intensidad, cálido, notas de toffee y leche · Suave, lácteo, con dulzura aterciopelada · Cálido, gentil, mineral

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— No. 008

Miel de Tedera

Bituminaria bituminosa

Una miel dorada con un perfume balsámico inconfundible. La tedera crece en los pastos secos del sur, y sus pequeñas flores violetas dan un néctar herbal, ligeramente alquitranado — una de las firmas aromáticas de Tenerife.

Origen: Adeje · Arona · pastizales del sur
Altitud: 300 — 800 m
Origen floral: Abril — Junio · Junio, una extracción
Notas de cata: Hierba seca, asfalto cálido, balsámico · Aromática, herbal, ligeramente amarga · Largo, balsámico, casi medicinal

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— No. 009

Miel de Poleo

Bystropogon canariensis

Una rareza absoluta: la miel del poleo canario, hermano endémico de la menta. Aromática, fresca, casi mentolada — recolectada en pequeñas cantidades en los bordes del monteverde.

Origen: Anaga · Teno · bordes de laurisilva
Altitud: 600 — 1.200 m
Origen floral: Mayo — Julio · Julio, una pequeña extracción
Notas de cata: Menta fresca, eucalipto suave, hierba húmeda · Refrescante, herbal, ligeramente picante · Frío, persistente, mentolado

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— No. 010

Miel de Hinojo

Foeniculum vulgare

Cosechada de los hinojos silvestres que pueblan los barrancos del sur. Una miel pálida, dorada, con un perfume anisado limpio — fresca, digestiva, casi medicinal.

Origen: Vilaflor · Arona · barrancos del sur
Altitud: 200 — 700 m
Origen floral: Mayo — Julio · Julio, una extracción
Notas de cata: Anís fresco, semilla verde, hoja tierna · Dulce limpio, anisado, refrescante · Medio, con eco de regaliz suave

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— No. 011

Miel de Agave

Agave americana

Cosechada en Buenavista del Norte, donde el agave florece una sola vez en su vida bajo el viento atlántico. Ámbar pálido, dulzura limpia, un final ligeramente vegetal.

Origen: Buenavista del Norte · acantilados de Teno
Altitud: 100 — 400 m
Origen floral: Junio — Agosto · Agosto, una sola extracción
Notas de cata: Vegetal verde, agave fresco, flor de cactus · Suave, dulce, ligeramente herbácea · Limpio, ligero, refrescante

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— No. 012

Miel de Aguacate

Persea americana

Una de las mieles más oscuras del mundo. Recolectada de los aguacateros del valle de La Orotava, profunda, casi negra a contraluz, con un perfil único: caramelo amargo, melaza, regusto vegetal.

Origen: Valle de La Orotava · norte de Tenerife
Altitud: 200 — 500 m
Origen floral: Marzo — Mayo · Mayo, una extracción
Notas de cata: Melaza, café, vegetal verde profundo · Intensa, casi amarga, mineral · Muy largo, balsámico, con eco a regaliz

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— No. 013

Miel de Multifloral

Mezcla silvestre de Tenerife

Cada flor que las abejas encontraron ese mes en San Miguel, sobrepuesta en una sola voz estacional. Aromática, herbal, redonda — una miel que cambia de un año al siguiente.

Origen: San Miguel de Abona · sur de Tenerife
Altitud: 400 — 800 m
Origen floral: Marzo — Junio · Junio, según el estado de las flores
Notas de cata: Tomillo silvestre, retama, hinojo, hierba seca · Redonda, herbal, suavemente especiada · Cálido, con recuerdos de monte bajo

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— No. 014

Miel de Mielada

Pinus canariensis · honeydew

No es néctar — es la melaza que las abejas recogen del pinar canario, transformada lentamente en una miel oscura, profunda y casi resinosa. Una rareza del bosque.

Origen: Los Realejos · Pinar de la Corona
Altitud: 900 — 1.500 m
Origen floral: No floral · cosecha de mielada de verano · Final de agosto, según el rocío
Notas de cata: Resina de pino, tierra mojada, regaliz · Profunda, mineral, poco dulce · Muy largo, balsámico

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